魚豬芝撼─詹姆士(20130205)
 
作法：
 
2顆雞蛋裝盤
 
 
取鐵筷用膠帶固定在砧板上(筷子中間間距為豬肉寬度)，取1大塊豬里肌放在兩支筷子中間
 
將菜刀貼著筷子的高度橫剖豬里肌
 
將豬肉片成長薄片後，切成兩份備用
 
100克cream起司切片
 
取水晶碗，加入8顆雞蛋打勻備用
 

 

1/2尾蒲燒鰻縱切成長條狀備用

 

起玉子煎鍋，以紙巾沾沙拉油均勻塗抹在煎鍋裡，取少量蛋汁倒入鍋中煎香

 
放入蒲燒鰻條捲起
 
 
再倒入第二次蛋汁將蛋捲捲起，共捲四次蛋捲直至呈玉子燒
 
(第一張蛋皮會沾鍋可不用)
 

 

切好的豬肉薄片以肉槌拍扁


撒上海鹽、黑胡椒、面粉
 
 
抓醃過的豬里肌薄片，包入放上鰻魚蛋捲，捲起

均勻沾裹中筋面粉→蛋液→面包粉
 

 

起鍋，放入蒲燒鰻醬汁加熱


試吃時間：鰻魚汁拌飯+蛋+莫札瑞拉起司
 
 
起150度油鍋，放上豬排油炸至酥香
 
拉高油溫稍微油炸後，撈起
 
豬排以直立方式瀝油備用
 
4大匙無甜美奶滋、1大匙黃芥末拌勻後，放入塑膠袋中
 
高麗菜切絲備用
 
 
1/2尾蒲燒鰻對切，放入1碗鰻魚醬汁中小火煨煮
 
加入cream起司慢慢攪拌，讓起司融入醬汁中
 
 
取成品長盤，5片高麗菜排入長盤中
 
將蒲燒鰻醬汁淋入盤中鋪底
 
取炸鰻魚豬排切成厚片後，整齊排入成品盤中
 
淋上黃芥末沙拉醬

 
完成
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