苦瓜鹹蛋─阿基師(20131002)

作法：

一條白玉苦瓜去籽去囊後，一開四切薄片備用

醃苦瓜：

取塑膠袋，加入苦瓜片、一匙塩搖晃均勻

二支蔥切花備用

一小塊薑切末備用

二顆蒜拍扁切末備用

一支辣椒切末備用

二顆鹹蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白切末、蛋黃壓扁，備用

起鍋熱四匙油，依序放入鹹蛋黃、鹹蛋白拌炒至起泡

放入苦瓜片翻炒

加入一茶匙糖、蒜末、薑絲、辣椒末拌炒

起鍋前撒上蔥花炒勻

盛盤

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