口水雞─吳秉承(20140811)
作法:
半隻小土雞雞翅反折固定備用
調製醃雞醬:
取調理機,下10片薑片丶1根蔥白丶50cc紅露酒打成汁
加入1茶匙塩巴拌勻成醃雞醬
將醃雞醬抹在小土雞上,放入內鍋
淋上剩餘的醃雞醬,蒸煮30分鐘
將土雞放冷後,切塊排盤備用
調醬汁:
取一水晶碗,下2大匙辣油丶1大匙花椒油丶1大匙老陳醋
加入2茶匙糖丶1大匙醬油、2大匙芝麻醬
加入30克蒜末丶20克辣椒拌勻,淋在雞肉上
撒上30克蔥花丶20克香菜丶30克花生碎丶5克白芝麻即可
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