旗魚披薩(旗魚)─詹姆士(20081023)
 
作法：
 
 
取水晶碗，將波士頓生菜(波士頓奶油萵苣)及綜合生菜泡冰水備用
 
取一整塊旗魚塊(買腹部一整塊不要切，要可生食條件)備用
 
 
將墨西哥餅皮戳洞後，放入烤箱烤四分鐘成比薩餅皮備用
 
製作青醬：
 
取調理機，加入一大把九層塔、半碗炒過的松子、四大匙橄欖油
 
加入二大匙起司粉、一大匙紅酒醋、二大匙蒜末
 
加入少許胡椒、少許塩入調理機打勻成青醬
 
醃旗魚肉：
 
 
將旗魚肉墊底，抹上青醬層層堆疊
 
將魚片撒少許黑胡椒醃漬備用
 
 
試吃時間：青醬旗魚片佐蝦卵
 
 
 
將青醬旗魚片鋪於烤好的餅皮上，以200度上火，再烤三分鐘
 
將魚太子的膜劃開取魚卵
 
調醬料：
 
取水晶碗，將明太子、蝦卵及美乃滋拌勻成醬料，放入塑膠袋中
 
 
用噴槍火烤旗魚片
 
 
用脫水器將生菜的水份脫乾
 
 
取水晶碗，將生菜取出淋上明子蝦卵美乃滋
 
擺盤裝飾：
 
將烤好的墨西哥餅取出切片 
 
放上拌入旗魚的生菜 
 
淋上調好的明太子醬料  
 
完成
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