酸辣蹄筋羹─郭主義(20140804)
 
作法：
 
 
300克蹄筋切細條備用
 
150克大白菜切絲備用
 
60克泡發乾香菇切絲備用
 
起滾水鍋，加入60克筍絲煮熟，撈起備用
 
起鍋熱1大匙油，爆香20克蒜末
 
加入大白菜炒軟
 
加入香菇絲
 
加入筍絲炒香
 
 
加入1000cc水煮勻
 
加入1.5小匙塩
 
加入1大匙醬油
 
 
加入1大匙米酒
 
加入蹄筋煮熟
 
加入泡香菇水煮2分鐘入味
 
 
加入200克白木耳泥勾芡
 
倒入2顆蛋液拌勻備用
 
取成品碗，放入4大匙白醋
 
放入1小匙胡椒粉
 
放入30克蔥花
 
放入1小匙香油
 
倒入蹄筋羹
 
撒上2克香菜即可
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