台式炸排骨─郭主義(20101202)
 
作法：
 
2顆雞蛋打勻成蛋液
 
 
3片大排骨用肉槌，拍薄斷筋備用
 
2支蔥切段備用
 
 
取調理機，放入30克蒜頭、20克薑片、蔥段
 
放人2大匙糖
 
放入2大匙米酒、2大匙醬油膏匙
 
放入1小匙胡椒粉、1小匙五香粉
 
放入1小碗水
 
放入1小匙塩，打勻成醬料
 
 
取水晶碗，放入排骨、醬料浸泡，封上保鮮膜，冷藏一夜至入味備用
 
取出排骨，沾上蛋液，裹上地瓜粉回潮備用
 
 
起170度油鍋，下排骨炸4分鐘，至排骨金黃香酥，撈出瀝油即可
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