奶油海鮮燉飯張秋永
 
作法:
 
 
取水晶碗,加入4尾白蝦
 
加入適量塩
 
加入適量白胡椒
 
 
加入適量沙拉油拌醃
 
煉蝦湯:
 
 
起鍋,放入醃好的白蝦
 
 
加入8顆蛤蜊
 
加入蝦頭拌炒至熟
 
 
取出白蝦
 
 
同鍋,加入30克洋蔥末
 
加入10克蒜末
 
 
加入50cc白葡萄酒拌煮
 
 
蛤蜊開了,取出
 
 
取出蝦頭
 
 
加入80克義大利米拌炒
 
 
加入250cc水拌煮
 
 
加入1片月桂葉拌煮
 
 
待收汁後,取出月桂葉
 
加入適量塩
 
加入適量白胡椒粉
 
 
加入40cc鮮奶油拌煮收汁
 
關火
 
 
加入適量起司粉
 
加入15克無塩奶油拌煮
 
 
盛盤
 
 
擺上蛤蜊
 
放上白蝦
 
 
撒上適量巴西里末
 
完成
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