炒碼面─張秋永
 
作法：
 
起滾水鍋，加入1扎雞蛋面汆燙至熟，撈起瀝乾
5尾白蝦去殼(留蝦殼)，備用
煉蝦湯：
 
起鍋下香油、蝦殼，將蝦殼炒熟
 
 
加入100cc水，滾煮3-5分完成蝦湯
 
起鍋下香油，加入10克薑碎、10克蒜碎炒香
 
加入30克豬五花肉條
 
加入20克韓式辣椒醬
 
 
加入50克大白菜條炒香
 
加入30cc米酒
 
加入10cc醬油
 
加入砂糖
 
 
加入蝦湯
 
 
加入白胡椒煮勻
 
 
加入燙熟雞蛋面
 
加入40克中卷片
 
加入白蝦
 
 
加入40克豆芽，加蓋，煮至滾
 
盛盤
 
點上10克蔥絲搭配食用
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