咖哩魚蛋面─阿基師(20180621)
 
作法：
 
2顆珍珠馬鈴薯蒸熟去皮
 
 
起滾水鍋，加入1包泡面、1包調味包滾煮，撈出
 
接著加蓋燜熟，備用
 

 

珍珠馬鈴薯切塊

 
30克洋蔥切塊
 
1根新鮮香茅略拍去粗梗，切斜片
 
30克新鮮薑黃切片，備用
 

 

起油鍋，加入珍珠馬鈴薯炸至定型

 

加入300克魚蛋、洋蔥過油，瀝出

 
起鍋餘油，加入10克椰糖、1小塊無鹽奶油炒香
 
加入珍珠馬鈴薯、魚蛋、洋蔥
 
加入1大匙咖哩粉
 

 

加入15克烘焙用苦甜巧克力

 

加入適量水

 

加入新鮮香茅末


加入新鮮薑黃片
 
加入鹽、1大匙魚露，滾煮出味
 

 

加入1大匙玉米粉水勾芡

 

加入1大匙紅油提味

 
取成品盤，加入泡面、少許醬汁拌勻組裝

加入上步驟鍋中料即可
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