沖繩海帶滷肉─詹姆士
 
作法：
 
2根紅蘿蔔去皮後切厚片
1根白蘿蔔去皮後切厚片，邊緣修邊
1公斤帶皮五花肉先直切3等份，再切成大塊備用
起滾水鍋，放入五花肉塊汆燙後，撈起備用
 
起鍋，加入五花肉煎至表面焦香
 
 
加入60克黑糖拌炒上色
加入1000cc柴魚高湯
 
加入50克海帶結、紅、白蘿蔔和冷水(約至八分滿)
 
倒入2.5大匙醬油和2大匙味醂調味，加蓋，滷2小時至軟化、入味
取成品盤，依序放上白蘿蔔、紅蘿蔔和滷好的五花肉
盤底放上滷好的海帶結
淋上滷肉湯汁
點上黃芥末提味即可
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