芥末豬腳─詹姆士
作法：
2隻豬腳中段洗淨擦乾
起鍋，放入豬腳乾煎至表面呈金黃色，備用
2根西洋芹切塊
半顆洋蔥切塊
半根帶皮紅蘿蔔切塊
起鍋熱少許橄欖油，放入洋蔥塊、帶皮紅蘿蔔塊
加入西洋芹塊，中小火炒出香氣，盛入壓力鍋
倒入1杯紅酒、3大匙番茄醬、1小匙塩和適量熱水
加入1大匙無鹽奶油，加蓋燉煮30分鐘至熟透且入味
蒜泥：
1顆帶皮蒜球剝除較厚的外皮，放入烤箱
以上、下火均200℃烘烤至熟透軟綿
取出去皮壓成泥，備用
馬鈴薯泥：
1顆馬鈴薯蒸熟後去皮，以濾篩壓成泥，放入碗中
加入100cc牛奶
加入2大匙鮮奶油
加入蒜泥拌勻，備用
半根綠櫛瓜洗淨擦乾後切片
半根黃櫛瓜洗淨擦乾後切片
起鍋熱油，放入綠、黃櫛瓜片煎至兩面焦黃上色
再移入烤箱烘烤10分鐘，取出備用
薯泥、櫛瓜排盤
放上豬腳
淋上適量湯汁
搭配1大匙黃芥末醬食用即可
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