椰汁冰糖燉雪蛤

主廚的叮嚀：

 

雪蛤是東北林蛙的別名

作為一味很有滋補作用的藥材，雪蛤油又叫林蛙油，其實是雌林蛙的輸卵管

 

作法：

 

5克乾雪蛤用水浸四小時或者一晚

 

發好了用小鑷子將黑色雜質摘乾淨

 

切幾片生薑進去煮沸

放入泡好的雪蛤焯水2分鐘左右就好了

將雪蛤瀝乾水備用

 

雪蛤放入燉盅裡

 

放入薑片

 

放入冰糖

 

倒入白開水（熱水）不能直接用生水

 

入蒸鍋

 

文火燉1.5小時

 

椰汁倒入碗裡，放入微波爐加熱，食用時直接倒進雪蛤
 

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