京醬肉絲─馮小亮
作法：
大蔥斜刀切絲
豆皮切方塊，撒少許鹽
起滚水鍋，放入豆皮汆燙，撈起瀝乾
豬肉絲沖洗20分鐘
取水晶碗，放入蔥花、薑末、水、少許鹽抓勻成蔥薑水
取水晶碗，放入甜面醬(或黃醬)
入蒸鍋連蒸帶燜10分鐘
取水晶碗，放入肉絲
放入蔥薑水(分三次）
放入1小匙鹽
放入1顆蛋清抓勻
放入玉米粉拌勻
放入油拌勻
取出蒸過甜面醬，放入香油拌勻
起180度油鍋，放入豬肉絲過油，撈起瀝油
起鍋熱沙拉油、香油，放入糖炒成糖稀
放入甜面醬拌勻
放入1小匙鹽
放入肉絲拌炒
淋上香油
盛盤
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