草莓奶酪─黃米澤

 

作法：

奶酪：

將4片吉利丁放入冰水中先泡軟

 

起小湯鍋，放入300克鮮奶、200克動物性鮮奶油

放入35克砂糖，用中小火煮稍微起泡煮滾

 

放入吉利丁片，關小火煮至吉利丁融化

 

過濾

 

入模具內

用小噴槍去除表面細泡

室溫放涼

放入冰箱1小時以上

草莓果醬：

 

起鍋，放入300克新鮮草莓

 

加入150克2號砂糖拌炒

 

等到草莓自然出水，以小火熬煮

過程中輕輕攪拌避免燒焦，也要小心不要損害到草莓果肉

撈除表面的浮沫，煮至濃稠

 

加入半顆檸檬汁

 

依照喜好決定果醬的濃稠度

再趁熱裝入玻璃瓶

立刻加蓋密封並倒置，就可以達到真空效果

 

等到冷卻後就完成

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