草莓奶酪─黃米澤
作法：
奶酪：
將4片吉利丁放入冰水中先泡軟
起小湯鍋，放入300克鮮奶、200克動物性鮮奶油
放入35克砂糖，用中小火煮稍微起泡煮滾
放入吉利丁片，關小火煮至吉利丁融化
過濾
入模具內
用小噴槍去除表面細泡
室溫放涼
放入冰箱1小時以上
草莓果醬：
起鍋，放入300克新鮮草莓
加入150克2號砂糖拌炒
等到草莓自然出水，以小火熬煮
過程中輕輕攪拌避免燒焦，也要小心不要損害到草莓果肉
撈除表面的浮沫，煮至濃稠
加入半顆檸檬汁
依照喜好決定果醬的濃稠度
再趁熱裝入玻璃瓶
立刻加蓋密封並倒置，就可以達到真空效果
等到冷卻後就完成
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