家常河鯽─郭主義(20130924)

作法：

三隻鯽魚去魚鱗內臟、剖半

醃鯽魚：

取水晶碗，加入一匙米酒、一茶匙塩抓醃鯽魚

起170度油鍋，放入醃好的魚炸香後，撈出瀝油備用

起鍋，爆香20克朝天椒丁、100克子薑絲

加入一大匙辣豆瓣醬、一茶匙塩

加入一茶匙糖

加入一匙米酒、200c.c.高湯煨煮

加入二大匙豬油

加入炸鯽魚煨煮入味

撒上50克蔥花

加入二大匙太白粉水勾芡

加入香油

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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