酸辣湯面─阿基師(20100920)
 
作法：
 
1支沙拉筍切細絲
 
半根紅蘿蔔切細絲
 
1/4顆高麗菜切細絲
 
1片木耳(發好的)切細絲
 
1塊薑切細絲
 
起鍋，加少許油，爆香薑絲、筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲
 
放入200克素肉絲(泡軟)、高麗菜絲拌炒
 
加入熱水(蓋過食材)，熬煮高湯
 
1塊板豆腐切細絲
 
1顆全蛋打散
 
在高湯鍋內加入3大匙醬油、1小匙鹽繼續滾煮
 
起滾水鍋，加少許鹽，放入1把油面煮1分鐘，撈起放入湯碗中
 
將高湯勾芡
 
關火
 
淋上蛋液
 
加入豆腐絲、1大匙白胡椒粉
 
加入白醋、1大匙香油
 
倒入湯碗中即可
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