迷迭香大蒜羊排─Belle's Lab
 
主廚的叮嚀：
 
在Costco購得大家都說讚的法式羔羊排，已剔除肋骨邊肉/脂肪，優美身形呈現趾高氣傲的氣勢，彷彿巴黎女伶，一出場就豔光四射
參考 松露玫瑰 與 Mifi 食譜，另外不喜羊羶，決定採用香料醃隔夜的方式，希望能壓低一點味道 
後來證明，品質好的羊排直接乾煎應該就很好吃
烤好的羊排是香香香，融合各種醃料的香氣以及焦香脂肪的迷人香味，外層香料味十足，內層軟嫩入口即化，而且真的沒有令人不悅的羊羶，突然覺得之前點羊排都不識貨地佐上一大口薄荷醬，實在是壓過食物的美味
作法：兩人份
1匙迷迭香剁碎
3顆蒜頭剁碎
醃料：
取水晶碗，加入迷迭香末、蒜末
加入1匙胡椒、1匙鹽與1匙橄欖油混合成醃料
 
醃料均逾塗抹於一付(8片)法式羔羊排四面，置冰箱冷藏一晚
 
先刮掉醃料(因容易焦黑)
起鍋，將羊排兩面大火煎香(油多的背面先煎)，封住肉汁
重新鋪上醃料
 
進烤箱前將骨頭部位以錫箔紙包住，以免焦黑
以204度烤15分鐘
取下錫箔紙，再烤5分鐘
 
取出，靜置10分鐘熱肉汁重新分佈羊排內
切片
配菜
1條櫛瓜切片
起鍋，加入蒜末
加入半磅磨菇與櫛瓜片拌炒
加入以黑胡椒、鹽調味
起滾水鍋，加入義式馬鈴薯面疙瘩煮熟，取出瀝乾
起鍋熱油，煎香面疙瘩，取出
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