豆酥雪魚─陳佑昇

 

作法：

 

1尾鱈魚擦乾水份

 

取水晶碗，放入鱈魚

放入20克香油、15cc米酒、5片薑片、鹽巴

包上保鮮膜，放冰箱靜置30分鐘

 

起鍋熱油，下200克豆酥，小火慢慢炒乾

 

加入40克醬油、豆瓣醬

 

加入30克蒜碎

 

加入20克糖、20克蔥花拌勻

 

取蒸盤，放上筷子

擺上鱈魚、薑片、醃汁

 

入蒸籠蒸10分鐘

 

淋上豆酥

撒上蔥花

 

完成

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