油條鮮蚵─阿基師(20130913)
作法：
醬油1/2匙、
300克蚵仔瀝乾備用
一支蒜苗切粗粒備用
一小塊薑切絲備用
一支辣椒切圈備用
1/3片酸菜心切末備用
一根油條切塊備用
起160度油鍋，將油條炸酥，撈起瀝油舖於盤底
起鍋熱沙拉油和一大匙豬油，放入一茶匙豆豉、酸菜丁炒香
加入蒜苗白煸香
加入辣椒、薑絲拌炒
倒入100c.c.熱水、一大匙醬油膏、一茶匙糖煨煮湯汁
加入蒜苗綠煨煮
起180度油鍋，取蚵仔均勻沾裹地瓜粉後，下鍋炸至金黃香酥，撈起瀝油入鍋拌炒
加入50c.c.高湯拌煮均勻
倒入成品盤的油條上
撒上十片九層塔提味
完成
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