辣炒筍乾─郭主義(20161222)
 
作法：
 

 

300克筍乾略洗後，浸泡1小時，擠乾切小段備用

 
起鍋，下2片雞皮煸炒3分鐘到金黃酥香
 
加入30克蔥段

加入20克薑末

加入20克蒜末爆香

加入1大匙辣豆瓣醬炒香
 
加入筍乾炒香
 
加入1大匙醬油

加入1小匙糖

加入2大匙米酒

加入1小匙白胡椒粉

加入150cc高湯，拌煮5分鐘
 
淋上1小匙香油
 
加入5克九層塔炒香即可
 
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