香魚甘露燒─陳文山(20160824)
 
作法：
 
3尾香魚洗淨，用刀刮去魚鱗，再用紙巾吸乾水份備用
 
調製甘露醬：

取水晶碗，加入100cc米酒、100cc醬油、100cc味霖
 
加入10克二號砂
 
加入30cc烏醋
 
加入20克薑泥
 
加入200cc水混勻成甘露醬
 
起乾鍋，下香魚，加蓋燜煎約3分鐘至焦香
 
翻面續煎3分鐘
 
 
倒入甘露汁，煮5分鐘
 
翻面續煮5分鐘
 
盛盤
 
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