泰式涼拌芭樂─吳秉承(20161209)
 
 
作法：
 
半粒芭樂洗淨去籽，切成薄片
 
5粒小番茄對切
 
100克中卷從邊翅剝除表皮
 
利用筷子放入腹內滾動，去除殘留內臟後，切圈狀備用
 
起滾水鍋，下中卷，關火，泡約1分鐘，撈起冰鎮備用
 
取水晶碗，下芭樂片、中卷、10尾熟蝦仁
 
加入小番茄
 
加入30克洋蔥絲
 
加入5克香菜末
 
加入10克薑末
 
加入5克白芝麻
 
加入20克花生碎
 
加入5克辣椒末
 
加入1大匙魚露
 
加入0.5小匙糖
 
加入15cc檸檬汁拌勻
 
盛盤
 
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