芭樂墨西哥捲─吳秉承(20161202)
 
作法：
 
 
100克熟鹹水雞肉切小丁
 
1粒去籽芭樂切小片
 
1粒牛番茄切丁備用
 
調製內餡：

取水晶碗，下番茄丁、芭樂丁
 
加入30克洋蔥末
 
加入10克蒜末
 
加入熟去骨鹹水雞腿
 
加入15克剝皮辣椒末
 
加入5克九層塔末
 
加入2大匙橄欖油
 
加入適量黑胡椒
 
加入適量海塩拌勻

起鍋，下墨西哥餅皮，加蓋燜煎生香後，取出
 
取1張鋁箔紙，放上餅皮
 
加入適量餡料捲起
 
再用鋁箔紙封住兩側捲好
 
切小塊
 
盛盤
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