乾煎鮭魚─阿基師(20160825)
 
作法：
 
 
起冷鍋，撒上1匙黑胡椒
 
放上1片厚切輪狀鮭魚
 
 
表面撒上1匙黑胡椒後，煎至出魚油
 
 
翻面續煎
 
 
入1大匙米酒，加蓋小火收汁，盛盤
 
 
擠上少許黃芥末
 
擠上1/2顆檸檬汁
 
撒上少許檸檬皮屑
 
撒上少許塩調味
 
 
取塑膠袋，入300克洋蔥絲、1小匙塩晃勻
 
入冰水冰鎮洗淨
 
取水晶碗，加入洋蔥絲
 
加入1小匙魚露
 
加入1/2大匙柴魚片
 
加入半顆檸檬汁拌勻，擺上成品盤
 
完成
 
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