馬鈴薯扣肉─吳秉承(20161213)
 
作法：

1顆馬鈴薯去皮切丁
 
20克梅乾菜用清水略微洗過後，切細末備用
 
醃梅花肉：
 
取水晶碗，加入1小匙白胡椒粉
 
加入1小匙五香粉
 
加入2大匙醬油膏
 
加入2大匙米酒
 
加入1小匙糖拌勻
 
放入150克梅花厚肉片抓勻備用
 
 
起鍋熱1大匙香油，加入10克蔥花爆香
 
加入30克杏鮑菇丁丶20克紅蘿蔔丁炒香
 
加入10克蒜末
 
加入馬鈴薯丁
 
加入梅乾菜丁
 
加入20克脆瓜末
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入5克辣椒末炒勻
 
 
取一扣碗，先3片肉片鋪平
 
 
放入蔬菜料，入蒸鍋蒸煮30分鐘
 
 
起鍋倒扣成品盤中
 
點上香菜即可
 
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