什錦泡菜餅─張秋永(20170523)
 
作法：
 
50克韓式泡菜切碎
 
100克白蝦仁去腸泥，切丁
 
50克鮮香菇切片
 
30克韭菜切段
 
面糊：
 
取水晶碗，放入40克中筋面粉、10克糯米粉、1顆雞蛋、適量水打勻成面糊
 
加入1茶匙鹽巴、少許白胡椒調味
 
韭菜去除頭尾後，切小段，放入面糊中
 
再加入泡菜碎拌勻備用
 
起鍋熱適量油，放入香菇片炒香
 
放入白蝦仁丁、15克蒜末炒香，倒入面糊拌勻
 
 
1包辣味醬燒魷魚片撕小塊
 
 
1根原味熱狗切小塊
 
 
魷魚片、熱狗放入面糊中拌勻
 
 
起鍋熱1大匙油，放入面糊料壓扁成餅狀，加蓋燜煮
 
 
翻面續煎至兩面金黃
 
取出切塊，備用
 
醬汁：
 
取水晶碗，加入50克美奶滋、10克泡菜汁、10克甜辣醬拌勻
 
 
取成品盤，取適量醬汁畫盤
 
放入切好的泡菜餅
 
再淋入餘量醬汁
 
放入5克蔥絲
 
完成
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