菌香牛肉─郭主義(20150409)
 
 
作法：
 
取水晶碗，加入300克牛肉里肌肉絲
 
加入1/2顆全蛋液、1茶匙醬油、1茶匙米酒、1大匙玉米粉抓勻
 
 
起130度油鍋，放入牛肉過油5秒，濾出備用
 

 

起鍋餘油，加入150克真珠菇乾煸至出味

 
加入1大匙熱油、20克薑絲、30克蔥段、30克泡椒粒、50c.c水煸香出味
 
加入150克黃甜椒

加入1大匙米酒、1/4茶匙糖、1/4茶匙鹽巴

加入牛肉翻炒入味
 
起鍋前淋入1大匙太白粉水勾薄芡

 
調入1大匙香油提味即可
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