蒜辣檸檬蝦─Midori 咪豆栗的灶腳
 
作法：
 
 
15隻白蝦去泥腸，僅留尾部、其餘蝦殼剝掉，蝦頭保留不要丟棄
 
5顆蒜頭切細末
 
1支辣椒切細末
 
巴西里切碎備用
 
 
起鍋，加熱3 大匙油，下蝦頭爆香
 
用鍋鏟擠壓頭部讓蝦膏流出
 
待蝦頭均勻變色後，取出丟棄，餘下的即為有濃厚蝦味的油
 
 
加入蒜末、辣椒末，炒出香味
 
 
放入白蝦，煎至兩面變色
 
加入鹽、黑胡椒調味
 
擺盤
 
淋入半顆檸檬汁
 
撒上巴西里末食用
 
完成
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