蒜辣檸檬蝦─Midori 咪豆栗的灶腳
作法:
15隻白蝦去泥腸,僅留尾部、其餘蝦殼剝掉,蝦頭保留不要丟棄
5顆蒜頭切細末
1支辣椒切細末
巴西里切碎備用
起鍋,加熱3 大匙油,下蝦頭爆香
用鍋鏟擠壓頭部讓蝦膏流出
待蝦頭均勻變色後,取出丟棄,餘下的即為有濃厚蝦味的油
加入蒜末、辣椒末,炒出香味
放入白蝦,煎至兩面變色
加入鹽、黑胡椒調味
擺盤
淋入半顆檸檬汁
撒上巴西里末食用
完成
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