辣椒炒蛋─郭主義(20100330)
作法：
6條青辣椒切斜片
2條紅辣椒切斜片
3支蔥切段
取水晶碗，加入5顆雞蛋
起鍋熱油，倒入雞蛋煎成兩面金黃荷包蛋，盛出，備用
起鍋，加一點油，爆香青、紅辣椒
加入蔥段至微焦
放入荷包蛋炒散
加入1大匙醬油
加入1匙蠔油
加入1大匙米酒
加入1茶匙胡椒粉
加入少許水煨煮
加入1小匙糖調味
加入1大匙香油
盛盤
古錐師呼您知：
煎蛋時不用煎全熟，七分熟即可，全熟再炒會讓蛋太老
炒辣椒要把香味爆炒出來，不然辣椒會有生味不香
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