天丼鰻魚飯─吳秉承(20170801)
 
作法：
 
取水晶碗，放入9大匙脆漿粉、1顆全蛋、適量水拌勻成面糊
 
2條長茄子切片，備用
 
2片地瓜片、茄片、2條秋葵、鰻魚表面沾勻面糊
 
 
起150度油鍋，放入地瓜片、茄片、秋葵、2尾鰻魚片炸熟後，濾出備用
 
取水晶碗，加入50c.c.柴魚醬油、1大匙米酒、2大匙味醂

加入20克白蘿蔔泥、1小匙七味粉拌勻成醬汁
 
起鍋熱適量香油，放入20克蔥段炒香
 
放入3尾星鰻肉
 
加入1大匙醬油、100c.c.可樂、5克白芝麻，煨煮收汁
 
取成品碗，放入1大碗熱白飯
 
 
將鰻魚取出，切小段後，排入碗中
 
放入20克醃薑片提味及5克柴魚片擺盤
 

取成品盤，放入炸好的蔬菜和鰻魚組裝，食用時搭配沾醬即可
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