麻油清燒鮪魚下巴─阿基師(20160913)
 
作法：
 
100克蔥切段(蔥綠蔥白分開)
 
2根紅辣椒切片
 
 
600克鮪魚下巴肉切小片
 
起滾水鍋，放入1綑面線燙熟，濾出
 
薑泥黑麻油：
 
 
起鍋熱適量香油，放入100克老薑片翻炒出香味
 
加入75克黑麻油翻炒均勻，倒入調理機打成油醬泥
 
起鍋，炒香蔥白
 
 
倒入1罐米酒、1大匙鹽煨煮入味
 
 
放入鮪魚下巴、油醬泥煨煮至熟
 
 
取成品盤，面線鋪底
 
加入適量油醬泥拌勻
 
放上鮪魚下巴
 
淋上鍋中湯汁
 
完成
 
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