麻油清燒鮪魚下巴─阿基師(20160913)
作法:
100克蔥切段(蔥綠蔥白分開)
2根紅辣椒切片
600克鮪魚下巴肉切小片
起滾水鍋,放入1綑面線燙熟,濾出
薑泥黑麻油:
起鍋熱適量香油,放入100克老薑片翻炒出香味
加入75克黑麻油翻炒均勻,倒入調理機打成油醬泥
起鍋,炒香蔥白
倒入1罐米酒、1大匙鹽煨煮入味
放入鮪魚下巴、油醬泥煨煮至熟
取成品盤,面線鋪底
加入適量油醬泥拌勻
放上鮪魚下巴
淋上鍋中湯汁
完成
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