極黑和牛鮪魚捲─詹姆士(20170824)
作法：
5片紫蘇葉切碎
25片九層塔切末
1小把蝦夷蔥切花
5顆大蒜切片
400克黑鮪魚肚切小丁，備用
起180度油鍋，放入蒜片炸香，濾出備用
取水晶碗，加入1碗熱白飯、紫蘇葉拌勻，捏成團
取成品盤，1盒極黑和牛小排火鍋肉片鋪平，用噴槍炙燒出香味
灑上海鹽及黑胡椒
取成品盤，放上白飯糰
取水晶碗，加入鮪魚丁，用噴槍炙燒出香味
加入蝦夷蔥末拌勻，放在飯捲上
再放上1盒海膽
灑上九層塔末，魚子醬、蒜片、少許橄欖油
噴上少許松露油及巴沙米可醋
完成
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