極黑和牛鮪魚捲─詹姆士(20170824)
 
作法：
 
5片紫蘇葉切碎
 
25片九層塔切末
 
1小把蝦夷蔥切花
 
5顆大蒜切片
 
 
400克黑鮪魚肚切小丁，備用
 
起180度油鍋，放入蒜片炸香，濾出備用
 
取水晶碗，加入1碗熱白飯、紫蘇葉拌勻，捏成團
 
 
取成品盤，1盒極黑和牛小排火鍋肉片鋪平，用噴槍炙燒出香味
 
灑上海鹽及黑胡椒
 
 
取成品盤，放上白飯糰
 
取水晶碗，加入鮪魚丁，用噴槍炙燒出香味
 
 
加入蝦夷蔥末拌勻，放在飯捲上
 
再放上1盒海膽
 
 
灑上九層塔末，魚子醬、蒜片、少許橄欖油
 
 
噴上少許松露油及巴沙米可醋
 
完成
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