雞肉親子丼─詹姆士(20170815)
作法：
1隻土雞胸肉切塊
1隻土雞腿肉切塊
1/2洋蔥切丁
1/2洋蔥切片
1根紅蘿蔔切末
1.5根蔥切末
1.5根蔥切絲備用
炸粉：
2大匙面粉、1大匙洋蔥粉、1大匙蒜粉、胡椒粉拌勻盤裝，備用
溫泉蛋：
起1000C.C.的滾水鍋，放入300C.C.冷水
放入2顆雞蛋，加蓋燜泡7分鐘，取出
放入冷水中降溫，備用
雞肉泥：
土雞胸肉塊、半斤雞軟骨分別以伊萊克斯調理棒打勻，放入水晶碗中
加入3匙水、洋蔥丁、蔥末、紅蘿蔔末、全蛋1顆拌勻，備用
雞軟骨表面裹炸粉，過清水
雞中翅沾炸粉
起160度油鍋，放入雞軟骨炸至酥香，取出瀝油
同油鍋，放入2支雞翅炸香，取出瀝油
取炸香雞軟骨，撒上海塩、辣椒粉、胡椒粉
試吃時間：炸雞軟骨、雞中翅佐海塩、辣椒粉、胡椒粉
起160度油鍋，將雞肉泥捏成丸後入鍋炸至金黃香酥，濾出備用
起鍋，放入3大匙醬油、2大匙味醂、1大匙清酒、1大匙蒜泥、1大匙薑泥滾煮成醬汁
放入炸好的丸子
淋入1顆蛋液，加蓋燜煮15秒
再淋入第二次1顆蛋液，關火，燜10秒
淋入1顆蛋液，加蓋燜煮15秒
再淋入第二次1顆蛋液，關火，燜10秒
放入洋蔥片，煨煮入味，備用
預熱烤箱，雞腿肉灑上鹽、黑胡椒
放入烤箱，250度上下火，烤7分鐘
烤好後，取出切小塊
取成品碗，放入1大碗白飯、土雞肉丸、烤好的雞腿肉塊組裝
中心打入溫泉蛋
放上蔥絲
放上蔥絲
再淋入醬汁和海苔絲
完成
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