海鮮蓋飯─詹姆士
作法：
作法：
起滾水鍋，放入10個蛤蜊汆燙30秒，撈出放入冰水中
10個蟶子放入熱水中，汆燙30秒，撈出放入冰水中
由於蟶子是半開口，容易煮老，所以放入鍋中後就把火關掉。用水的溫度熱30 秒後撈出
冰鎮好的蟶子肉和蛤蜊肉剝出備用
蛤蜊和蟶子肉分別放在兩個不同的水晶碗裡
這時的蟶子肉和蛤蜊肉沒有全熟，是半生熟，但此時的口感最好
1根大蔥切成末狀，然後分別放入裝有蛤蜊和蟶子的水晶碗中
裝有蛤蜊的水晶碗中加入半匙醬油和適量甜美乃滋，將其拌勻
往裝有蟶子的水晶碗中加入三分之一匙韓國辣醬，少量醬油和少量美乃滋，拌勻備用
8個北極貝用小刀將撬開，然後沿著北極貝殼的弧度將貝肉取出
基本上所有的貝類只要是活的，都是可以生吃的哦，但必須清理乾淨內臟
挑選貝類時要選貝殼緊閉的，這說明它是活的
清理北極貝的腺體，然後將北極貝清洗乾淨
往砧板上輕輕摔打一下貝肉，貝肉會收縮，口感會更緊致更脆口。放到冰水裡冰一下也會進一步增加脆口度
1片鮭魚切片
1片多寶魚切片
半根黃瓜切片
用噴槍烤一下2個干貝，烤至表面略焦
3片紫蘇切碎
取1碗白飯，加入紫蘇碎和1小碗熟白芝麻拌勻，倒入成品碗中
往米飯上鋪上 6個甜蝦、多寶魚片、鮭魚片、北極貝肉、干貝、拌好的蟶子和蛤蜊、黃瓜
鋪上鮭魚卵
這道料理的鮭魚卵很特別，因為它既是食材，也能是很棒的調味料
完成
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