鰤魚丼─詹姆士(20160913)
 
 
作法：
 
1尾鰤魚去魚鱗內臟
 
 
片下兩側魚肉後，切小丁狀，放入盤中
 
 
用噴槍炙燒表面至變色，備用
 
1小把蝦夷蔥切細末
 
4片紫蘇葉切細末
 
取水晶碗，加入魚丁
 
加入蝦夷蔥末、紫蘇葉末拌勻
 
加入1大匙白芝麻、1大匙薑泥、1大匙白味噌、香油拌勻調味
 
 
取成品碗，放入1碗白飯
 
放入上魚丁料
 
 
擺入1片紫蘇葉1片、1顆生蛋黃組裝
 
完成
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