蟹老闆的海膽漢堡─吳秉承(20170810)
 
作法：
 
2根墨魚香腸蒸熟
 
3片美生菜泡水
 
2大匙番茄醬裝袋
 
2大匙黃芥末醬裝袋
 
1粒牛番茄切片
 
起150度油鍋，將墨魚香腸泡熟，濾出備用
 
蟹肉海膽煎蛋：

50克熟蟹管肉切碎
 
取水晶碗，加入3顆雞蛋、20克九層塔碎、1小匙白胡椒、1小匙鹽巴、1小匙米酒攪拌均勻
 
加入蟹管肉碎、300克蝦夷馬糞海膽拌勻
 
 
起鍋熱1大匙橄欖油，加入蟹肉海膽蛋液，煎至兩面金黃
 
3個漢堡橫剖塗上2大匙美奶滋

半顆紫洋蔥切片，備用
 

 

預熱烤箱170度，取烤盤放入漢堡、牛番茄片、紫洋蔥片後，放入烤箱烤至微熱即可

 

取成品盤，在漢堡夾層中依序疊上番茄、20克紫洋蔥圈、美生菜、3片起士片、蟹肉海膽煎蛋

 
淋上番茄醬、黃芥末做調味
 
完成
 
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