骨肉兩樣情─阿基師(20170803)
 
 
作法：
 
2大匙黃芥末醬裝袋
 
2大匙原味美乃滋裝袋

1塊戰斧豬排，將骨肉分開
 
 
取圓盤，放入1/2大匙辣豆瓣醬、1大匙米酒、1大匙香蒜油

加入1大匙薑末
 
加入少許醬油、豬骨抓醃入味
 
加入25克蒸肉粉拌勻
 
取電鍋，放入抓醃的豬骨蒸2.5小時，留湯汁備用
 

取出蒸熟豬骨、湯汁、面線、高麗菜絲拌勻
 

試吃時間：湯汁面線
 

豬排肉劃開筋皮，取斷筋器將豬排肉斷筋
 

淋上米酒續拍豬排肉

取水晶碗，放入湯汁、豬排肉抓醃
 

 

取抓醃的豬排肉，沾裹200克面粉、1顆蛋液、200克面包粉

 
起150度油鍋，放入過三關的豬排肉過油，撈出，靜置1分鐘
 
回鍋，放入豬排肉炸至熟後，撈出瀝油
 
100克高麗菜切細絲，放入冰水冰鎮
 
炸好的豬排肉切片備用
 
 
取成品盤，放入蒸熟豬骨擺飾
 
高麗菜絲鋪底
 
淋上美乃滋、1顆檸檬汁
 
放入豬排肉片

淋上黃芥末醬
 
刨入檸檬皮屑提味

 
10克綠卷鬚擺飾即可
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