馬鈴薯燉蹄膀─詹姆士(20150409)
作法：
1根紅蘿蔔去皮，切塊
2顆馬鈴薯先去皮，切塊備用
調味鹽：
起鍋，加入3大匙鹽炒至變色
取水晶碗，加入炒塩、適量白胡椒粉、研磨黑胡椒拌勻成調味鹽備用
預熱烤箱
1個黑毛蹄膀從中間劃開後，攤平劃刀，撒上適量調味鹽
入烤箱以350度以上下火烤30分鐘至表皮呈焦脆狀
烤蹄膀切塊備用
試吃時間：烤豬蹄膀佐調味塩水
3片培根切段
10根維也納香腸斜刀對切
1盒洋菇對切
1/2顆洋蔥切絲
1把香菜切末備用
另起鍋，加入培根煸香出油
加入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊和洋蔥絲炒香
放入洋菇炒軟
預熱壓力鍋(裝半量滾水)
原鍋，加入豬腳炒勻後，倒入壓力鍋內
加入維也納香腸、1杯白酒、5片月桂葉和適量調味鹽，加蓋燉煮20分鐘
取水晶碗，加入3大匙黃芥末、3大匙美乃滋拌勻
續熱烤箱
1條法國長條面包切片
法國面包片入烤箱以200度上下火烤2分鐘至金黃酥脆狀
3顆生蒜仁切半塗抹於烤好的面包上
另起鍋熱少許橄欖油，加入1球德國酸白菜炒香
倒入豬腳湯煨煮出味
倒入壓力鍋內湯料
撒上適量香菜末、研磨黑胡椒點綴，搭配面包和芥末沙拉醬組裝
完成
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