蒜片牛小排─吳秉承(20160617)
 
作法：
 
預熱鐵板

1支蔥切小段，留蔥綠備用
 
10顆蒜仁切片
 

 

取水晶碗，加入蒜片、3大匙沙拉油拌勻

 

倒入鐵鍋中

 

放上鐵板炸至蒜片金黃後瀝出，留蒜油備用

 
取4條牛小排放上鐵板煎至四面焦香後，取出靜置
 

 

再切成小塊，分出牛筋、牛肉部位備用

 
預熱鐵板，放上牛肉、蔥花、蒜末

放上牛筋部位、適量油炒香
 
放入牛筋部分、少許研磨海鹽、少許醬油、1大匙米酒拌炒
 
 
放入2大匙無鹽奶油、研磨黑胡椒拌炒至奶油融化
 
盛盤
 
淋上少許蒜油
 
排入蒜片
 
完成
 
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