借鱺使鱺蒜飄香─詹姆士(20170810)
 
 
作法：
 
3條乾辣椒切絲
 
九層塔蒜油：
 
 
起鍋熱適量油，放入100克蒜片炸至上色
 
 
放入乾辣椒碎、10片九層塔炒香，濾出九層塔蒜油備用
 
 
1塊海鱺魚腹肉切丁，以瓦斯噴槍炙燒表面出香味，備用
 
九層塔醬：
 
 
取調理機，加入20片九層塔、適量水打勻，備用
 
 
1塊海鱺魚背肉切片，備用
 
 
取成品盤，九層塔醬鋪底
 
 
擺上魚背肉片
 
 
放上炙燒魚肉丁組裝
 
 
淋上九層塔蒜油
 
 
撒上新鮮九層塔、炸蒜片點綴
 
 
撒上鹽巴、白胡椒、紅酒醋提味
 
完成
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