菜豆飯─邱寶郎
主廚的叮嚀：
這個做法既可以吃到濃濃古早味，又能讓菜豆顏色漂亮！
作法：
取水晶碗，放入120克豬肉絲
放入1小匙醬油
放入少許鹽、少許白胡椒粉，醃製
1.5杯白米洗淨，泡1大匙醬油、水約1小時，濾乾備用
200克菜豆去頭尾，切小段
30克紅蘿蔔切片
薑切碎
2顆蒜頭切碎
半朵鴻喜菇去蒂備用
起鍋，加入2大匙豬油，加熱融化
放入豬肉絲爆香，取出
同鍋，加入一半菜豆與1.5杯高湯拌炒，盛出備用
原鍋，加入少許油
放入紅蘿蔔片、鴻喜菇、蒜末
加入1大匙蝦米
加入5克薑末炒香
加入少許鹽、少許白胡椒粉
加入生菜豆
加入白米
加入1.5杯高湯，蓋上鍋蓋
以中小火，煮約5-6分鐘
拌勻
加入1小匙醬油
加入肉絲、炒好的菜豆拌勻
蓋上鍋蓋，小火續煮4-5分鐘即可
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