紅燒香菇羹─吳秉承(20160302)
 
 
作法：
 
 
5朵新鮮香菇切絲
 
 
2顆雞蛋，蛋黃蛋白分開
 
取水晶碗，加入100克雞胸肉絲、少許胡椒粉
 
加入1大匙米酒、1大匙香油
 
加入1匙蓮藕粉水抓勻備用
 
 
起鍋熱1大匙香油，炒香蛋黃
 
加入20克蒜末拌烾
 
 
加入香菇絲煸炒5分鐘
 
 
加入1000CC雞高湯
 
加入1大匙米酒
 
加入1.5茶匙塩巴
 
加入1茶匙糖
 
加入1小匙白胡椒粉
 
加入1大匙醬油
 
加入蓮藕粉水芶芡
 
加入雞絲
 
 
加入蛋白煮熟
 
 
加入10克油蔥酥煮熟
 
加入1茶匙糖
 
淋入1大匙烏醋
 
加入1大匙香油
 
完成
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