天婦羅蓋飯─張秋永
作法：
取水晶碗，放入100克低筋面粉
放入15克玉米粉
放入1顆雞蛋、70cc水、30cc白醋
放入2克鹽混和成面糊
柴魚高湯：
起鍋，放入200c.c.水跟柴魚片煮滾
放涼靜置1-2分鐘，過濾
沾醬：
取水晶碗，放入100克蘿萄泥
放入20c.c.醬油跟20c.c.味醂，混和成沾醬
拌飯汁：
取水晶碗，放入40c.c.醬油跟40c.c.味醂，200c.c.柴魚高湯混和成拌飯汁
40克青椒切塊
40克紅椒切塊
40克茄子切塊
青椒、紅椒、茄子、40克金針菇跟1片紫蘇葉撒上薄薄面粉，沾上面糊
起160度油鍋，放入青椒、紅椒、茄子、金針菇、紫蘇葉炸上色至脆
3隻白蝦斷筋，沾附多一點面糊，以往前推的方式下油鍋
飯上淋上醬汁
將面衣撒在160克白飯上混和裝碗
擺上炸好的天婦羅
附上蘿蔔泥沾醬即可
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