涼拌粉條─郭主義(20140712)
 
作法：
 
起鍋，加入乾辣椒乾煸至膨脹後，入調理機打成粉末狀備用
 
1粒皮蛋切小丁
 
20克醋薑切薄片備用
 
2條小黃瓜切絲備用
 
 
200克綠豆粉條切長條備用
 
 
起滾水鍋，加入少許沙拉油，下粉條略燙至微微透明，撈起
 
 
取水晶碗，加入粉條、1小匙香油拌勻，放涼備用
 
調製皮蛋醬：
 
取水晶碗，下皮蛋碎、2大匙匙香油、2大匙醬油膏
 
加入1.5小匙糖
 
加入1大匙紅油
 
加入1大匙白醋
 
加入1大匙花生粉、1小匙乾辣椒末調勻為皮蛋醬備用
 
 
取成品盤，依序放上小黃瓜絲、粉條、皮蛋醬
 
 
擺上醋薑即可
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