當歸鴨肉面線─郭主義(20140225)
 
作法：
 
 
半隻白面鴨肉切塊
 
2支蔥拍裂備用
 
100克薑拍裂備用
 
 
取一罐米酒，泡入2片當歸、3根參鬚，靜置2天成藥酒備用
 
 
起滾水鍋，下鴨肉塊汆燙，撈出洗淨備用
 
另起滾水鍋，下洗淨鴨肉
 
 
加入拍裂薑塊
 
 
加入拍裂蔥長段
 
 
加入10克當歸
 
 
加入10克川芎
 
加入7克桂皮
 
 
加入15克枸杞
 
加蓋煮滾後，轉小火燜煮1小時
 
 
加入2小匙塩、2大匙米酒煮勻備用
 
起滾水鍋，下1把紅面線煮熟，撈出盛於碗中
 
盛入鴨肉湯料
 
淋上藥酒提味即可
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