羊肉爐─吳秉承(20131218)
 
作法：
 
調製沾醬：
 
取水晶碗，加入1大匙辣豆瓣醬、1大匙辣豆腐乳拌勻
 
1顆牛番茄切除蒂頭，切塊
 
1/2條紅、白蘿蔔切塊
 
2支蒜苗切段，蒜苗白蒜苗綠分開備用
 
 
起滾水鍋，放入600克羊肉塊汆燙，撈出放入內鍋
 
紅、白蘿蔔塊、30克中薑片、10顆紅棗放入內鍋
 
1片當歸、3片川芎、5克桂枝、5克白胡椒粒放入綿布袋後，放進內鍋
 
倒入水(八分滿)
 
 
電鍋加3杯水，蒸煮90分鐘
 
煮熟後，夾掉中藥包
 
取砂鍋，下50克高麗菜鋪底
 
 
倒入羊肉湯料
 
加入6根玉米筍
 
加入牛番茄、30克芹菜段、蒜苗白
 
加入2大匙米酒、2茶匙塩煮滾
 
 

放上5克香菜、蒜苗綠即可

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