肉末山藥─詹姆士(20131216)
作法：
20cm山藥削皮，切小丁備用
起滾水鍋，下山藥汆燙至回滾，撈出瀝乾備用
起鍋，下200克豬絞肉煸炒出油
加入1大匙辣豆瓣醬、1大匙豆豉炒香
加入1大匙薑末、1大匙蒜末炒香
加入山藥丁拌炒
加入3大匙米酒
加入2大匙醬油
加入1大匙香油
加入1小匙糖調味
倒入水(約食材一半)拌炒收汁
關火
加入3大匙香菜末拌勻即可
詹姆士大顯神威：
山藥挑選要點
外觀完整, 無裂縫
鬚根少較佳
大小相同者，以較重的為佳
切面處無發霉或裂痕
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