蒜泥茄子─郭主義(20130627)
 
作法：
 
3條茄子(帶皮)對切
 
起滾水鍋，加入茄子汆燙至熟，撈起瀝乾
 
撈起茄子，放入冰塊水冰鎮回脆，撈起瀝乾
 
茄子去蒂頭，用手絲成長條狀後，再切成段，擺盤
 
調製蒜泥醬汁：
 
取水晶碗，加入80克蒜泥、2大匙醬油膏
 
加入3小匙糖
 
加入1大匙水
 
加入1大匙紅油
 
加入1/4匙醋、1大匙香油拌勻
 
將蒜泥醬汁淋在茄子上
 
撒上適量白芝麻、香菜末
 
完成
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