鍋巴肉片─郭主義(20110415)

作法：
 
2根蔥切段備用
 
3顆大蒜切片備用
 
 
梅花肉放入冷凍庫冰至微凍後，取出切成小片備用
 
 
起鍋，下肉片炒出油
 
下10克薑片
 
下蒜片
 
下蔥段爆香
 
下1大匙醬油炒香
 
 
倒入2小碗的水炒勻
 
下30克三色豆
 
加入1/3小匙塩
 
加入1大匙米酒
 
加入1小匙胡椒粉煮勻
 
下1.5小匙太白粉水勾芡
 
 
淋上1大匙香油備用
 
8片鍋巴剝成小塊
 
 
起160度油鍋，下鍋巴炸至金黃色，撈出瀝油
 
盛入成品盤中
 
盛入3湯匙的熱油，淋上鍋巴
 
淋上肉片湯料即可
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