麻辣鴨血─郭主義(20160113)
 
作法：
 
 
2塊鴨血洗淨後，切1.5公分厚片備用
 
 
起滾水鍋，加1小匙塩，下鴨血片汆燙2分鐘，撈出瀝乾備用
 
起鍋入油，下30克香菇末炒香
 
 
加入20克薑末、20克蒜末
 
 
加入2大匙辣豆瓣醬
 
 
加入1000cc高湯
 
加入30克榨菜炒香
 
 
加入燙過鴨血
 
加入0.5匙胡椒粉
 
加入2大匙米酒
 
 
加入1匙糖
 
 
加入1大匙醬油，加蓋燜煮5分鐘
 
 
撒上1大匙白芝麻
 
 
盛入預熱砂鍋
 
放上30克蔥花備用
 
 
起鍋，下4大匙香油，爆香10克乾辣椒
 
加入5克花椒爆香
 
 
淋至砂鍋
 
放上3克香菜即可
arrow
arrow
    文章標籤
    煲鍋
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄